La comida mexicana le ha dado la vuelta al mundo y es posible encontrarla en Australia, pero me resisto a probar la que venden en los centros comerciales.

Pienso "para quesadillas, en mi casa", el problema es que en esta nueva casa no hay tortillas de harina caseras, tortillas de maíz del molino de la Rendón, queso Guayparime y frijoles guisaditos; a lo más que llego es tortillas de maíz del súper (están dos/tres) y las de harina tienen tanto conservador que ya saben a otra cosa.

Una vez fui invitada a comer a casa de Gaby Velderrain, y que delicia me esperaba: tortillas de harina y frijoles charros. Pero no cualquier tortilla de harina, no, tortillas de su tía Alicia.

Después de mucho fastidiar a las Velde he conseguido la receta, pero hacer un kilo de harina me abruma, no estoy lista para semejante desafío. Luego me acordé de mi tía Rosalina que siempre nos recibía con tortillas recién hechas cuando la visitábamos en Culiacán.

Entonces me dedique a acosar vía facebook a mi prima para que me diera la receta de su mamá y, ¿qué creen? ¡¡¡Ya la tengo!!!

Esta receta es solo para medio kilo de harina y se pueden tener las bolitas ya listas en el refri para disfrutar tortillas calientitas en cualquier momento.

Así que me decido a probar y para empezar la manteca vegetal aquí no es suave como en México, esta parece ladrillo a pesar de haber pasado toda la mañana afuera del refri. La rebano lo más delgada que puedo con el cuchillo y la mezclo con la harina, jamás se puso arenosa como yo quería, pero dije: con el agua caliente se compone.

Total que le puse de un jalón las dos tazas de agua mezcladas con sal y azúcar y que me queda una masa súper pegajosa, creo que me pasé de agua, y la mentada copha (manteca) apenas así se derritió.

Le puse la harina que me quedaba, la tape y está en reposo, me dijeron que media hora mínimo o toda la noche si está haciendo frío, ya les contare que fin tuvo.

10 horas después... Definitivamente me faltó harina

Meses después... Aquí estoy todavía con antojo de tortillas de harina. Hace tres meses empecé a trabajar en una taquería y hay tortillas de harina bastantes decentes, pero extraño el sabor casero de las que comía en mi casa (o compraba en el molino de la 10 de mayo).

El clima de los últimos días ha estado definitivamente pa tortillas de harina. Así que he decidido hacer un intento más con la receta de la tía Rosalina, ahora tengo dos kilos de harina a la mano, así que espero sea suficiente para que la masa no me quede pegajosa e incomible. Vamos a ver, en cuanto Mr. Iloveyou me despeje la cocina (porque hoy le toca cocinar a él... Otra vez).

Bueno, vamos empezando. No tengo manteca vegetal, pero en un blog vi que en Estados Unidos alguien hace tortillas con aceite, así que me dije: vamos derritiendo la copha (manteca de coco). Y así lo hice, puse a calentar el agua con la sal y en otro cazo la copha.

Cuando se derritió la agregué a la harina y la revolví hasta que quedó arenosita, primero con una cuchara de madera y luego con las manos, digo, tampoco es cuestión de quemarse. 

Luego empecé a agregar el agua caliente una cucharada a la vez hasta que la masa tuvo la consistencia que estaba buscando: no pegajosa. La puse en una tabla para partirla, según las instrucciones de mi tía, y hacer las bolitas. Así que ya tengo las bolitas listas, reposando cubiertas un rato antes de extenderlas.

Un rato después.... Que bárbaro!! Que ricas me quedaron!! Aunque todavía me falta experiencia en eso de la extendida y un buen comal para cocerlas, pero están buenísimas, fáciles y lo mejor es que sin colorantes, conservadores y aditivos.

Ingredientes:
1/2 kilo de harina
150 grs. de manteca vegetal
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de guisar de azúcar
1/2 cucharada de guisar de sal

Procedimiento:
Poner a calentar el agua con el azúcar y la sal. Se incorpora la harina con la manteca muy bien, y se va agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa que no esté aguada. Se corta la masa, se hacen bolitas, se cubre con un trapo o plástico y se deja reposar.

Si hace frío se deja reposar toda la noche. Para cocerlas estirarlas con las manos, sin manipular demasiado. 

Mi tía las dejaba así en el refri y las cocía cuando las necesitaba, así que siempre había tortillas recién hechas en su casa, ¡¡cosa más rica!!